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酱牛肉的做法家庭的做法（酱牛肉的做法是什么）

酱牛肉是一道很酒下菜冷的“硬菜”，也是家庭餐桌上的常客。大家都知道外面的酱牛肉很贵，我们可以卖80元一斤。吃馋了，奶奶就会买回家里做的牛肉，肉质细嫩偏软超有味道，逢年过节招待客人，都说比卤店更正宗。

事实上，这并不像你想的那么难。其实，只要选对食材，腌制时间够长，在家也能做出酱味浓郁的酱牛肉。

酱牛肉的做法家庭的做法

【方法步骤】

1、准备5斤牛腱肉，用刀顺着纹路，把牛腱肉从中间切开，然后放入水中浸泡3小时，把牛肉中的血水完全泡出来。

2. 时间一到，就把牛肉从水里捞出来，放到一个大锅里备用。我们开始腌牛肉吧。盐60克、白糖20克、生抽1000克、料酒70克、鸡精40克、姜10片、大葱4片、当归5片、八角5个、桂皮1片、芝麻叶1把、僧果1个、干辣椒30克、花椒2把、孜然一小把。用手混合调味料和香料，放在一边腌一夜（或超过6小时）。

3、牛肉腌好之后，就可以腌了。将牛肉和所有香料倒入锅中，再倒入1.5倍的水，先开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火小火煮2-3小时，可以用筷子插入牛肉以表示已经煮熟。腌牛肉可以吃的时候，最好放在腌好的汤里自然放凉，这样更入味，牛肉也会更紧实。

只要选对食材，熟化时间到位，在家也能做出正宗的酱牛肉。节假日招待客人的酱牛肉都是自己在家做的。吃过的朋友赞不绝口，喜欢的朋友也可以在家试试出去买的。

【需要注意细节】

1、我今天用的各种食材都是按照5斤牛肉的比例做的，建议初次做的朋友少做，先练手。

2、炖牛肉的时候一定要开小火慢炖，让锅里的炖肉保持不开，以免把炖牛肉弄散。

3、剩下的腌好的汤不要倒掉，放在冰箱里冷冻，可以反复多次，用来腌鸡鸭猪肉都很香。舀上几勺卤汤，做一顿牛肉面也超级好吃！

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