2023蚂蚁庄园5月26日支付宝蚂蚁庄园每日一题庄园小课堂今日问题：你知道吗？火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为？这方面的相关知识内容大多数人都不是太了解，下面就为大家公布蚂蚁庄园小课堂今日问题的正确答案。

　　蚂蚁庄园小课堂提问：你知道吗？火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为？

　　A、蘑菇耐热性好

　　B、添加剂太多

　　答案：蘑菇耐热性好

　　蚂蚁庄园今日答案解析：

　　蘑菇的这种“久煮不烂”的特质源于一种特别的物质——几丁质，又叫甲壳素。几丁质是由乙酰葡萄糖按组成、不溶于水的多糖物质，多存在于虾、蟹等甲壳中，同时也参与组成植物菌类细胞壁，结构与植物的纤维素相似

　　导致火锅中蘑菇难以煮烂的主要原因是蘑菇酎热性好。蘑菇属于真菌类食材，其细胞结构相对复杂。蘑菇的细胞壁主要由纤维素和几丁质构成，这使得它的纤维结构相对坚硬。

　　当蘑菇受热时，高温难以破坏蘑菇细胞壁中的纤维素和几丁质，导致蘑菇难以变软和煮烂。

　　然而，正是蘑菇酎热性好的特点，赋予了它独特的口感和风味。

　　虽然蘑菇在火锅中需要更长的时间才能达到理想的熟度，但通过合理调整煮蘑菇的时间和温度，就可以最大限度的煮出蘑菇的营养价值，为我们的味蕾带来更多的惊喜。