2023蚂蚁庄园3月27日支付宝蚂蚁庄园每日一题庄园小课堂今日问题：橙红色的红薯晒干后会发白，这层“白”主要是？这方面的相关知识内容大多数人都不是太了解，下面就为大家公布蚂蚁庄园小课堂今小鸡宝宝考考你：成语“休戚相关”中，“休日问题正确答案。

　　蚂蚁庄园小课堂提问：橙红色的红薯晒干后会发白，这层“白”主要是？

　　A、糖分

　　B、霉菌

　　答案：糖分

　　蚂蚁庄园今日答案解析：

　　晒好的红薯干表面会有一层白色物质,这是红薯干的薯霜,是红薯当中的葡萄糖、果糖等成分在晒制过程中随着水分蒸发一起析出吸附在红薯干表面所形成的。 这些白色物质并不会对红薯干造成影响,可以正常食用,且这些薯霜也非常的有营养。

　　红薯晒干后会发白，这层“白”主要是糖分。新鲜的红薯里含有大量的水分，在晾晒的过程中会被逐渐蒸发，导致红薯肉中的糖分渗透到表皮上来，最终结晶形成一层“白霜”。因此红薯干表皮的“白霜”跟柿饼的一样，都是食物本身的植物糖，并不是霉菌，而且吃了还对身体有益。

　　红薯干的糖分主要有葡萄糖和果糖等。果糖比较容易吸收水分，而且味道也比较甜，在红薯干的表皮上吸收了空气中的水分后会形成一种类似于蜜饯的糖浆；葡萄糖不那么容易吸收水分，因此在红薯干的表皮上会形成一层白色的粉末，并且附着在果糖形成的糖浆上，还能保持红薯干的干燥。