意面为什么怎么煮都硬为什么煮出来的意大利面硬， 1.面粉的材质原因：意大利面粉用的杜兰小麦是高密度、高蛋白、高筋、高硬度，所以煮出来的面粉比较硬。

2、时间不够的原因：面食是硬麦做的，需要煮很久。如果煮的时间短，可能会很辛苦。

3.水少的原因：煮面食的时候，水很重要。如果你放的水少，面食吸收了所有的水分后会变得更硬，所以你应该多放些水。

意大利面条是用冷水还是热水煮的？

在热水中煮沸。煮意大利面的时候，最好放在有热水的锅里，这样更容易煮，更容易软化意大利面。做意大利面的时候，需要不断搅拌，防止意大利面碰到锅。在煮的过程中，可以分两次加入少量的冷水，这样可以防止面条外面煮得太熟，里面还没熟。如果意大利面条更细更少，

在沸水中煮5分钟。因为细而少的意大利面加热面积大，加热时间缩短。意大利面比较粗，比较多，时间比较长，大概10分钟左右。

意大利面条的起源

关于意大利面的起源，有人说起源于古罗马，有人说是凯尔波罗从中国经西西里传到欧洲。杜兰小麦作为面食的法定原料，是最硬的小麦品种，具有高密度、高蛋白、高面筋的特点。

用它做的面食是黄色的，耐煮，口感好。

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