板栗里面黑了能吃吗滋生细菌致腹痛腹泻， 众所周知，在日常生活中，很多人都特别喜欢吃板栗，既好吃又有营养。新鲜板栗去皮后呈均匀嫩黄色。一旦变黑，可能会被霉菌和细菌污染。一般栗子上的黑色就是黄曲霉素。

食用后不仅会引起肠胃不适，还有一定的致癌性，所以不建议再食用黑生板栗。相关知识介绍如下！

板栗里面黑了还能吃吗？如果是生板栗内部发黑，可能是因为细菌的滋生而变质。此时的板栗也会伴有苦味，不建议继续食用。

如果是煮好的板栗内部发黑，一般是煮的过程中染色或者氧化造成的。一般煮的时间越长，黑的越深，但不含有毒物质，想吃就继续吃。

吃栗子发霉了怎么办？不小心吃了发霉的栗子，吃发霉的食物确实有致癌的可能，但是偶尔吃一点对身体不会有太大的影响，所以不需要太担心，但是需要预防急性肠胃炎等疾病。你可以吃点胃药。突然胃痛是要赶紧就医的。

板栗含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等营养物质，被誉为干果之王。富含维生素、胡萝卜素、氨基酸和铁、钙等微量元素。长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。

如何判断板栗变质？1、外壳黑色带霉点。

一般新鲜的板栗壳颜色为深褐色，带一点红头，而变质的板栗壳颜色变深，可能会有明显的黑点或白色霉点。

2.手感柔软，重量轻

新鲜的栗子很难捏，拿在手里更有质感，而变质的栗子捏起来有点软，重量会轻。

3.果肉变色变软

咬开外壳后，新鲜的板栗果肉颜色为淡黄色，质地酥脆，而变质的板栗果肉呈干状，颜色为黑色或白色，或质地较软。

4.味道又苦又酸

新鲜的栗子吃起来甜脆可口。如果栗子有明显的酒味，或者吃起来又酸又苦，说明栗子已经变质了。

板栗怎么保存？1、湿砂混合储存

做法：将栗子重量2-3倍的中粗砂与栗子混合，堆在通风处。砂的含水量为8-10，堆高不超过50 cm，并要经常翻堆加湿，使栗子含水分均匀。

2.塑料袋储存方法

做法：用塑料袋装栗子，放在通风良好，温度稳定的地下室。气温在10以上时，塑料袋口应打开；气温低于10时，将塑料袋扎紧保存。开始时每7-10天转一次，一个月后可适当减少转的次数。

3.祭坛中的混合存储方法

做法：挑选饱满的栗子，用湿细黄沙拌匀，放入缸中。更多的黄沙可以放在罐子的底部和口部。坛子口用吸管堵住，口朝下。容器的直径不能太大。存放一段时间后，要倒出来检查一次，挑出嫩黑的栗子。

4.自然风干法

做法：把冬天要存放的栗子浸泡在冷水桶里，水溢出栗子。浸泡7-10天后取出，放入竹篮中，挂在通风处，自然晾干。浸泡前，将所有病、虫、破损的栗子清除，摊放1-2天，蒸发水分。只有当鲜果失重10左右时，才能按上述方法采集。

进藏一个月内是危险期，要经常检查。

总结：熟栗子如果有特殊味道就不要吃，或者感觉不对就不要吃。吃了可能会腹痛腹泻。

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