清炖羊肉怎么做最好吃炖羊肉汤三放三不放， 秋冬天气寒冷，寒意加重，正是吃羊肉的季节。羊肉因具有升阳驱寒、益气补虚、补充微量元素、提高抗病能力的作用，适合秋冬季节食用。关于羊肉的菜有很多，其中炖羊肉非常好吃，营养丰富。做这道菜的时候，

选择羊小腿肉可以让口感更好。

所需食材：羊腿1条、铁棍山药1根、干木耳1把、小葱1根、胡萝卜2根、干黄花菜10g、莲子15g、灵芝3g、百合3g、生姜1根、玉竹3g、熟地黄3g、料酒2汤匙、盐少许、香菜粉少许。

练习步骤：

1.将羊腿切成小块，放入冷水中浸泡2小时。在此期间，换两次水浸泡出血的泡沫。

2.将羊肉焯水，锅中多加水，将处理好的羊肉放入锅中，加入姜和料酒，大火烧开锅。

3.准备一块纱布，将干黄花菜、黄豆、葱、莲子、生姜、百合、灵芝、熟地黄、玉竹按量包入纱布中，扎紧纱布。

4、焯水的羊肉再洗一遍，洗去血沫。

5.取一个砂锅，将羊肉和包一起丢入锅中，加入没吃过羊肉的清水，大火煨煮，再转中火煨煮1小时。

6.羊肉炖好后，放入山药和胡萝卜，加入木耳和适量的盐，炖15到20分钟，直到胡萝卜和山药熟了。

炖羊肉汤，三放三放。

三个版本：

1.清水浸泡：将新鲜羊肉放入清水中浸泡两个小时，中间要勤换水，直到水变清。这样可以泡出多余的血液，有效去除羊肉的膻味。

2、放葱姜：葱姜能有效去除羊肉的腥味和腥味，而且葱姜的味道不会掩盖羊肉本身的味道，还能起到提神的作用。

3、放白萝卜：羊肉汤里放白萝卜可以让营养更全面。白萝卜含有芥子油和膳食纤维。吃羊肉配白萝卜可以解闷，帮助消化。而且白萝卜是凉性成分，可以中和羊肉的温燥，防止上火。

不要放手：

1.不要放醋和酱油：醋和酱油颜色较深。把它们加到羊肉汤里，不仅会破坏汤色，还会掩盖羊肉的鲜味。而且醋的性质和酒一样甘温，再加上羊肉的燥热，一起吃容易发热，从而影响健康。

2、不放鸡精、味精：新鲜羊肉在长期的炖煮过程中会产生大量的“谷氨酸钠”，有提神的作用。加入鸡精和味精后，这两种的味道会掩盖羊肉本身的鲜味。

3、不放花椒、八角：花椒、八角味道较冲，容易掩盖羊肉的鲜美。而且还会影响菜的颜色。

羊肉汤又浓又白的秘密

1.在熬汤之前，可以将羊肉炒一下或者炒一下，加入热水十分钟，然后转中小火熬煮，这样汤就会变白。

2、可以一起加入鱿鱼。这样不仅不会让羊肉变味，还能让汤变白，营养丰富。还可以加入甘蔗，也可以美白提神。

3.用羊蹄做菜。因为很多人炖羊肉汤的时候都是只炖不带骨头的肉，但其实羊蹄含有丰富的胶原蛋白，加热的时候会和水混合，让汤更浓。但是不能加太多，不然会太稠。总之炖汤一定要有骨头。

4.煮羊肉汤的时候可以适当放点白羊油，这样羊肉汤很快就变成白汤了。

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