网络百科 百科 炖羊肉汤三放三不放(炖羊肉汤三放三不放指的是什么)

炖羊肉汤三放三不放(炖羊肉汤三放三不放指的是什么)

炖羊肉汤三放三不放是什么意思?冬天来一碗热乎乎的羊肉汤真的是神清气爽,超级的舒服,但是炖羊肉汤的时候经常听到炖羊肉汤三放三不放,这是什么意思呢?下面小编来跟大家好好聊聊这个问题。

炖羊肉汤三放三不放是什么意思?

三放:

1、放清水里浸泡

将新鲜的羊肉放入清水中,浸泡两个小时,中间勤换水,直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水,并有效地去除羊肉的膻味。

2、放葱姜

葱姜作为去腥味神器,是炖羊肉汤的必备调味品。

并且,葱姜在汤水中的味道不霸道,不会遮盖肉质的鲜美,反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。

3、放白萝卜

人们常说:冬季吃萝卜赛过吃人参。

在羊肉汤中白萝卜,可以让营养更全面一点。白萝卜中含有芥子油和膳食纤维,吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化。而且,白萝卜属于凉性食材,可以中和羊肉的温燥,防止上火。

炖羊肉汤三放三不放是什么意思?这样炖出的羊肉汤,营养好吃没有腥味

三不放:

1、不放醋、酱油

醋与酱油的颜色比较深,加入羊汤中会破坏汤色,也会遮盖羊肉的鲜味。而醋性质与酒一样甘而温,再加上羊肉的燥热,一同吃下容易热上加热,不太健康。

2、不放鸡精、味精

羊肉汤之所以鲜美,是因为新鲜的羊肉在长时间的炖制过程中会产生大量的“谷氨酸钠”,是很重要的提鲜物质。这时,如果在羊肉汤中额外再添加味精、鸡精就有点多余了。正所谓物极必反,加多了反而有怪味。

3、不放花椒、八角

花椒、八角这一类的香料,味道比较冲,容易遮盖住羊肉的鲜美。而且,两者加入羊肉汤中,还容易使汤色变红,所以炖羊汤的时候最好不要放花椒、八角。

以上就是关于炖羊肉汤三放三不放是什么意思的介绍,喜欢吃羊肉汤的朋友下次煮的时候要好好注意了。