网络百科 百科 皮冻的做法(皮冻的做法水的比例)

皮冻的做法(皮冻的做法水的比例)

皮冻的做法是什么,针对这个问题,下面小编为大家讲解皮冻的正确做法的相关内容,供大家参考学习,希望对大家有所帮助。

皮冻的做法(皮冻的家常做法)

皮冻的做法(皮冻的家常做法)

冻猪皮是用猪皮做成的,属于最实惠的食物,以前只有天气特别冷的时候才能做,现在不一样了,每家都有冰箱,猪皮只要煮好,放凉后放进冰箱就能成型,一吃就不怕坏了,继续放进冰箱保存。

猪皮冻不仅含有丰富的胶原蛋白,而且是非常好的菜式饮品,不添加任何添加剂,吃起来健康。

做猪皮冷冻并不难,只要了解正确的方法,就很容易做到成功,不知道正确的放置方法,只知道直接煮沸,就很容易做到失败,不形成,或浑浊,有情况。

做猪皮冻,掌握2步,弄清楚不腥,教你正确的做法。现在跟大家分享一下制作冻肉猪皮的详细步骤,按照步骤去做,保证你能一次成功,有机会为家人做,无论是正常吃饭,还是客人,冻肉猪皮都是不错的选择。

首先准备好食材,猪皮要多一些,如果只有一两张肯定是不行的,这样胶太少,很难熬出厚形。然后准备辅助材料,分别是姜、葱、料酒、盐,这些都足够做出来的是白而亮的,如果想口味和颜色重的话,可以加生抽、老抽,香料等可以加也可以不加,我平时很少用香料做的很好吃。

实践:

去除猪毛表面的猪毛,如果猪毛处理不干净使猪皮冻住会很硬吃,而且很有刺,很不好处理,可以把猪皮放入沸水中烫发,烫软了再用小镊子把猪毛去掉,做这一步要更细致,处理后清洗干净漂洗。

猪皮放入锅中,加酒和冷水,大火烧开,捞出泡沫,再煮一分钟捞出。

猪皮取出后,去除猪皮中的油脂。如果把这部分清洗干净,就可以做出透明的猪皮果冻。如果忽略这一点,猪皮冻就会浑浊难吃。

再次冲洗皮肤切开猪皮后,猪皮不能直接倒进锅里煮,而是要把猪皮放入锅中,并用盐反复摩擦,这样做是为了进一步去除油脂,也可以去除异味。

搓五分钟,用热水冲洗,再加盐擦洗,这样反复处理几次,猪皮就变干净了,当猪皮放入水中时,几分钟后水还是很干净的,这说明猪皮处理得特别干净。

以上两个步骤是需要好好掌握的两个步骤。一是去除肉眼可见的油脂;二是用盐反复清洗,去除油脂和异味。做好这两件事。冷冻猪皮容易做出晶莹剔透的效果,从而没有异味,也不需要香料提香。

将洗净的猪皮丝放入锅中,加入料酒、姜片和葱花段,加入适量清水,大火烧开,再中小火煮开,煮至汤汁变得很浓,将姜片、葱花段捞出不要,加盐调味。

最后,将汤倒入容器中,盖上保鲜膜,冷却后放入冰箱。冷藏几个小时。汤汁凝固成型后,就是冻猪皮了。

如果家里有高压锅,可以把肉丝放进高压锅里煮,特别省时。它可以用火压制半小时。注意水,一斤猪皮三斤水,按比例做就不怕不成形。

做猪皮冷冻要注意,不要直接煮,记住2个窍门,猪皮冷冻后鲜亮不腥!

这两个窍门指的是:

一、猪皮正式开始煮之前,要清理猪皮,不仅可以焯水,做到这些,首先是清理猪毛,其次是清理油脂,油脂的处理不仅要刮去油腻的油脂,还要用盐擦洗,反复做几次以上,猪皮入锅前干燥不油腻为好,这样就可以使透明不腥的猪皮冷冻起来。

二、猪皮开始烧开,要加好水,不能太多也不能太少,一斤猪皮三斤水,而且猪皮是去掉后的肥肉重量,不要搞错了。

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